La « Frairie des Petits Ventres », événement incontournable à Limoges, se tiendra ce vendredi. Toute la semaine, nous en parlerons dans nos chroniques quotidiennes. Impossible d’imaginer la Frairie sans le quartier de la Boucherie, et bien sûr, sans les tripes ! Notre invité aujourd’hui est Simon Burgalières, responsable de la charcuterie-triperie « Des Pieds à la Tête » aux Halles Centrales. Cette chronique vous est présentée par Sébastien Péjou.
